冬季進補藥膳 冬季進補吃什麼好
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已經到了進補的時節,對於一些朋友來說,藥膳是冬季進補的好選擇,那麼冬季進補藥膳有哪些呢?今天小編爲你推薦幾道冬季進補藥膳的做法。
冬季進補藥膳
1、枸杞蓮子雞湯
枸杞子有十大美名:氣可充、血可補、陽可升、陰可漲、目可明、神可安、肝可滋、腎可養、火可降、風溼可祛。它的主要功能是補肝腎、明目、安神。對於老年人,枸杞子還有潤腸通便的作用。枸杞蓮子雞湯睡前1小時喝1碗能養心益腎。
材料:枸杞30克、紅棗12枚、幹蓮子60克、雞肉200克。
做法:枸杞、紅棗、蓮子洗淨備用,雞肉洗淨、切塊。把原料放入800毫升水中,大火煮滾後除去浮沫,改小火燜煮至食材軟爛,加鹽調味。
2、北芪黨蔘燉羊肉
黨蔘有補中益氣、養血安神之功。脾胃虛弱者,服用黨蔘有較好的效果。羊肉溫補,北芪有補氣血,驅風寒,活血脈的功效。北芪黨蔘燉羊肉是畏寒者、體弱者最合適的滋補品。
材料:羊腿肉500克,北芪、黨蔘、薑片各25克,黑棗10顆。
做法:羊腿肉切成5大塊,放入沸水鍋焯3分鐘,撈起用清水沖洗;放入燉鍋內,將生薑片鋪在羊肉上;黑棗洗淨去核,與北芪、黨蔘同入燉鍋內,加沸水250毫升,加蓋隔水用小火燉1小時,食用時用精鹽調味即可。
3、花旗參百合燉鷓鴣
花旗參具有益氣養陰,清火生津的作用;《本草從新》稱花旗參“補肺降火,生津液,除煩倦。虛而有火者相宜”。百合甘,微寒,歸肺、心經;能養陰潤肺止咳,清心安神。鷓鴣能補肺氣,潤肺化痰止咳。
材料:花旗參3g,百合10g,鷓鴣150g,薑片適量。
做法:將鷓鴣去毛、內臟,洗淨飛水切塊,花旗參洗淨蒸軟切片,與洗淨的百合、薑片放入燉盅內,加清水300ml,武火隔水燉2小時即成。
4、鹿茸參桂豬心湯
鹿茸分爲梅花鹿茸和馬鹿鹿茸,產地爲吉林省雙陽縣,它有溫腎壯陽、補益精血和安胎的作用。可以治療陽虛所引起的四肢發涼、頭目眩暈、腰膝痠軟無力等症狀。對腎陽虛有較好的治療效果。鹿茸參桂豬心湯,能養心益氣、溫通心陽。
材料:鹿茸3克、黨蔘12克、桂枝5克、豬心1個、生薑2片。
做法:豬心洗淨,切開,再洗淨內腔,把藥材洗碎,納入內,用牙籤紮緊。與生薑一起放燉盅內,加入冷開水250毫升(約1碗量),加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時放下鹽。
5、黃芪薑母鴨
黃芪的主要治療作用爲補中益氣,固表止汗、託毒排膿、利水消腫四大功能。以治療中氣不足,如胃有下墜感,上氣不接下氣等症狀較好。它還能健脾和胃,所以有開胃進食的作用。當歸、黃芪具有暖身效果,薑母鴨則兼具整腸、增進食慾、促進消化吸收、鎮靜、抗真菌、造血、利尿之效。
材料:鴨半隻,老薑1大塊,中藥包(草果、陳皮、熟地、當歸粉、黨蔘、川芎、黃芪、香葉、枸杞、紅棗),麻油,料酒,鹽,冰糖。
做法:鴨洗淨切塊,老薑切成片;鍋中入麻油以小火爆香姜;再把鴨塊放入鍋內翻炒;炒至鴨油出來,表面呈金黃色;放入中藥包,倒入料酒,煮開後轉小火煮1小時,加鹽、冰糖、姜泥調味。
冬季進補方法
1、清補法
是補而兼清的一種方法,多適用於外感溫熱病後,陰津耗損,或氣陰兩虧而邪熱未盡的情況,見到時有低熱,口燥咽乾,舌紅少津等。常用藥物如西洋參、生地、麥冬、沙蔘、石斛之類,中成藥如生脈飲等。
2、溫補法
多用於陽虛的病證,見到面色晄白,四肢發冷,全身畏寒,有的還有腰膝痠軟等症。常用藥物如附子、肉桂、乾薑等,中成藥如附子理中丸、右歸丸等。
3、峻補法
多用於身體極度虛弱甚至生命垂危的病人,如產後大出血不止,宜用紅參、野山參等益氣攝血;陽虛欲脫的病人,可用參附湯(人蔘、附子)煎湯緩緩灌服。老年人肝腎虧虛,精血不足,往往用阿膠、龜板膠、豬、牛、羊肉或脊髓等血肉有情之品,大補元氣,以延年益壽。
4、平補法
多用於身體虛弱不甚,或雖然虧虛而非峻補所宜的病人,如有些輕度血虧的病人,可用黃芪、當歸燉肉食用,輕度腎虧腰痠的病人,可用杜仲燉雞食用。有些老年人五臟俱虧,氣血陰陽皆不足,這時常常從補益脾胃入手,起到調理恢復身體功能的作用。相反,若用峻補藥物,脾胃不能消化吸收,也就起不到補益作用。
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