端午節應怎麼挑選糉子?
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端午節即將來臨,爲了迎接這次促銷良機,早在一個月前,各大超市就鉚足了勁,在賣場的醒目位置擺滿琳琅滿目的端午食品。一般來說,端午食品以糉子、鹹鴨蛋、綠豆糕等食品爲主,這些食品因生產保管等環節複雜,非常容易出現質量問題,普通消費者防不勝防。
時尚方塊糉大行其道
許多市民見過三角形的糉子、多角形的糉子,不過,正方形的糉子,相信見過的人不多。今年,市面上就出現了一種正方形的糉子,徹底顛覆了糉子在人們心目中的形象。不僅外形大變,就連填充的內容,也迥異於傳統糉子,既有雙色豆沙餡,又有紫米和南瓜餡。而且層次豐富,這種糉子共分五層,上下兩層和最中間一層都是糯米,其他兩層則分別是綠豆沙、紅豆沙或者紫米、南瓜。
挑選指南
方糉是方形盒包裝,冷藏在冰櫃裏。消費者在挑選的時候要注意看生產日期和保質期。此外,還要注意看糉葉是否新鮮,新鮮的糉葉呈嫩綠色,有一股淡淡的竹葉香味,如果糉葉的綠色不純正,聞之無淡香,可能是存放時間過長,不推薦購買。另外,由於方糉子的外形特別,在選購時可以請導購員打開包裝查看,看捆紮得是否緊密。
小提醒
市面上出售的方糉是生的,有三種方法可以食用:一種是放到微波爐里加熱,要注意的是一定要套上保鮮膜,否則水分會被吸乾;第二種是蒸熟,要注意蒸熟後還要在鍋裏停留四五分鐘纔可拿出來,讓糉子熟得更透一些;第三種是煮熟,這種方法比較簡便,但是不易保持糉子的原味。#p#副標題#e#
傳統手工糉魅力不減
雖然時尚糉子頗出風頭,但傳統手工糉的號召力仍不可低估。時下,市面上出售的手工糉,許多都是真空包裝的。
手工糉是最古老的一種糉子,也就是人們在家裏包的糉子。現在,隨着生活節奏的加快,市民自己在家包糉子的越來越少了。但也有一些年紀大一些的人,寧願自己在家裏包糉子吃。他們認爲自己包的糉子質量上有保證,而且口味可以自主選擇。爲了滿足這部分人的需求,超市裏也有獨立包裝的箬竹葉,供有興趣自己動手做糉子的市民選購。此外,爲迎合一部分愛新鮮的顧客,有超市還特地請來包糉子能手,在賣場內現做現賣。
挑選指南
手工糉由於是現做現賣,在購買時,要注意看糉葉、糯米以及餡料的質量。新鮮糉葉呈飽滿的綠色,不新鮮的則發紅或發黃。
真空包裝的糉子在挑選時要注意外包裝,新鮮的真空包裝糉包裝袋非常緊,糉子從外部看是溼的,不新鮮的外部糉葉已經幹了。如果真空包裝的糉子外包裝袋有破損,包裝袋會鼓起來,這表明糉子已變質,千萬不要購買。如果有糯米從糉葉裏漏出來,也不要買。
小提醒
糉子在煮的時候要用冷水,且和糉子同時放入鍋裏;有的真空包裝糉裏面加入了板油(即豬油),因此雖然是熟的,最好也要加熱後再食用,特別是對於腸胃不好的人羣。
目前,市面上真空包裝的糉子有十幾種餡料,如火腿糉、海棠糉、鮮肉糉、鹽蛋糉、赤豆糉、菱角糉、板栗糉、板油豆沙糉、黑米白蓮糉、紅棗豆沙糉等等,購買時可根據個人喜好選擇。此外,糖尿病人適宜吃鹹糉子;中老年人適宜吃豆沙、赤豆糉子等。真空包裝糉一般能存放幾個月,最好放進冰箱存放。#p#副標題#e#
買糉子要做到“兩不買、三關注”
“兩不買”:
一是不買“返青糉”。“返青糉”,即一些不法經營者爲保持糉葉新鮮誘人,採取化學染色手段,在浸泡糉葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅,讓已經失去原色的糉葉返青,使其表面光鮮、色澤鮮綠;二是不買“硼砂糉”。“硼砂糉”,即在糉子的製作加工過程中添加了化工原料硼砂。糉子添加了硼砂之後,糯米不粘糉葉,彈性增加,吃的時候口感較好。
“三關注”:
一是關注糉子經銷者的資質。要到有證有照的正規超市、食品店購買,不在路邊攤點等處購買;二是關注糉子上的標識,認真瞭解、查看生產日期和保質期;三是關注糉子的外觀。新鮮糉葉在製作過程中要經過高溫蒸煮,糉葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色,絕不會有青綠色糉葉,因此顏色過於鮮豔的糉子要謹慎購買。
選購散裝糉子時,要留意銷售容器上的標籤,關注標籤上的糉子名稱、配料、生產日期、保質期、食用方法、儲存條件、生產商名稱和地址等內容,這些都可成爲消費者選購糉子的信息,同時還能避免買到“三無產品”。選購帶包裝的糉子時,同樣要注意外包裝上的標籤內容,要儘量購買知名品牌的帶有QS標誌的產品。
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