與雞肉相剋的食物有哪些
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雞肉的營養價值爲人所熟知。每100克雞肉中,含蛋白質21.5克,脂肪僅有2.5克,而且多爲接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸。雞肝中維生素A的含量特別高,每100克雞肝中含維生素A達3270微克,約爲豬肝的6倍,簡直就是維生素A的倉庫。因此雞肉是人們理想的營養食物,經常食用可以增強體質,提高抗病能力。近年來,有人研究運用雞皮移植治療燒傷創面有較好效果。雞皮可防治感染、消除局部給予全身的不良影響。此外,雞肉味鮮氣清香,可增進食慾。
雞肉與鯉魚不可同食:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。古籍中常可見到雞魚不可同食的說法,主要不可同煮、同煎炒。現今生活中的飲食習慣亦罕見雞魚同烹的現象。
雞肉與芥末不能共食:芥末,乃熱性之物,雞乃溫補之品,兩者共食,恐助火熱,無益於健康。
雞肉與大蒜不能共食:大蒜,其性辛溫有毒,主下氣消谷,除風,殺毒。古人云:“大蒜屬火,性熱喜散。”而雞肉甘酸溫補,二者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之,滯氣”的記載。
雞肉與菊花不能共食:同食會產生不良生化反應,導致中毒。
雞肉與糯米不能共食:同食會引起身體不適。
雞肉與芝麻不能共食:雞肉與芝麻同食,嚴重的會導致死亡,用甘草水煎服治療。
雞肉與狗腎不能共食:同食會引起痢疾,可以用雞屎白解毒。
蝦不可與雞肉同食:食後身體不適。
兔肉與雞肉相剋:因雞肉性溫熱,兔肉屬涼性,二者同食冷熱雜進,易致瀉痢。且雞肉、兔肉各含不同的激素與酶類,進入人體後生化反應複雜,有不利人體的化合物產生,故二者不宜同食。
雞肉與芥菜相剋:雞肉不宜與芥菜同食,食後會使人大傷元氣。
李子與雞肉相剋:據我國南朝梁代著名醫學家陶弘景稱:“雞肉不可和葫、蒜、芥、李合食。”由於李子爲熱性之物,而雞肉爲溫補之品,二者同食助大熱,且雞肉含有激素、酶類等生物活性物質,可能發生不利人體的生化反應,無益於人體健康。
核桃與野雞肉相剋:據《飲膳正要》稱:“野雞不可與胡(核)桃、蘑菇同食。”
雞肉的最佳搭配食物,雞肉食物相宜列表
花椰菜+雞肉:花椰菜含有多種維生素和礦物質,能有效防治消化道潰瘍。此外,還具有補腦、利內臟、益氣壯骨及抗衰老等功效。若與雞肉搭配,常吃可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒等。
冬瓜+雞肉:雞肉有補中益氣的功效,冬瓜能防止身體發胖,有清熱利尿、消腫輕身的作用。冬瓜與雞肉搭配食用,能起到清熱解毒、養顏美容的作用,其營養比較豐富。
雞肉+洋蔥:洋蔥具有清熱化痰、和胃下氣、解毒殺蟲等功效,還有抗癌、抗動脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。雞肉具有滋養肝血、增加體液、滋潤身體、暖胃、強腰健骨等作用。洋蔥若與雞肉、咖喱兩者搭配,可爲人體提供豐富的營養。
雞肉+栗子:板栗具有很高的營養價值。從食物的藥性來看,栗子性味甘溫,具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。雞肉不僅味美,而且營養豐富,具有補虛羸、益氣血的功效。板栗與雞肉搭配同食,可補腎虛、益脾胃,適合於腎虛病人食用,也是健康人強身健體的最佳食物之一。
雞肉+白酒:兩者搭配補血益氣,活血通絡,適用於筋骨痿軟、頭昏心驚等症。
雞肉+紅豆:紅豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素等,有補腎滋陰、補血、明目的功效,有活血、利尿、祛風解毒的作用,以及活血潤膚等特點。雞肉營養豐富,有溫中益氣、填精補腎等作用。兩者搭配功用加強。
雞肉+菜心:菜心含豐富的葉綠素、維生素A、維生素C和鈣,具有幫助消化、促進新陳代謝、調髒理腸的作用。雞肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素,兩者搭配有填精補髓、活血調經的功效。
雞肉+竹筍:竹筍味甘,微寒。有清熱消痰、健脾胃的功效。竹筍配雞肉有利於暖胃、益氣、補精、填髓,還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,適合體態較胖的人食用。
雞肉+金針菇:雞肉有填精補髓、活血調經的功效。金針菇富含蛋白質、胡蘿蔔素及人體必需的多種氨基酸。可防治肝臟及腸胃疾病,開發兒童智力,增強記憶力及促進生長。
雞肉+豆角+木耳:豆角具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津等功效。木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。同食對高血壓、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治作用。
雞肉+枸杞+胡蘿蔔:雞肉含有豐富的蛋白質,其脂肪富含不飽和脂肪酸,是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品。再配以有補五臟、益氣血的枸杞、胡蘿蔔,效果尤佳。
雞肉+綠豆芽:兩者搭配可以降低心血管疾病及原發性高血壓的發病率。
雞翅+油菜:兩者搭配對強化肝臟及美化肌膚非常有效。
雞腿+檸檬:酸味可以促進食慾,而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味更能令人食慾大振。
雞肉有哪些保健作用?
雞肉食性溫,味甘,具有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨的功能。適宜虛勞瘦弱、營養不良、氣血不足、面色萎黃、孕婦產後體質虛弱、乳汁缺乏、月經不調、白帶清稀頻多者食用。雞肉溫補脾胃、益氣陽血,特別是老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補神,尤其適宜畏寒風重、虛不受補者。
老母雞不但能補氣補血,還可祛風,按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的童子雞,不愛吃肉粗骨硬的老母雞,但從祛風、補氣、補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。因爲老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養食用。
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