冬季吃哪些肉不會發胖
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吃肉,很多女性害怕吃肉會長胖。那麼吃哪些肉纔不會長胖呢?下面就來了解一下吃哪些肉不會長胖。
兔肉與一般畜肉的成分有所不同,其特點是含蛋白質較多,每百克兔肉中含蛋白質21。5克;含脂肪少,每百克僅含脂肪0.4克;含有豐富的卵磷脂;含膽固醇較少,每百克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多,營養價值較高,含脂肪較少,因此是胖人比較理想的肉食。
推薦食譜:山藥燉兔肉
投料標準:兔肉200克,山藥200克,蔥姜10克,料酒5克,精鹽3克,味精、八角各適量,清湯200克,植物油10克。
加工工藝:山藥用筷子棱颳去皮,洗淨雜質,切成滾料塊;兔肉切成小塊;蔥薑切片。鍋內加水燒開,加精鹽、料酒、兔肉燙去血污,撈出瀝淨水分。
炒勺內加植物油,燒至五成熱時,加蔥、姜、八角炒出香味,加入高湯、山藥、兔肉同燉,加料酒、精鹽用小火燉至熟爛即可。
製作要點:兔肉斬塊後入沸水鍋內略燙;山藥去淨毛皮;小火燉之。
功效分析:此菜具有補中益氣、止渴健脾、涼血解毒、養利大腸、益力氣、長肌肉等功能。兔肉爲“美容肉”,食之不發胖。原因是兔肉含蛋白質達21.29,高於牛肉、羊肉和豬肉,亦爲完全蛋白質,而脂肪僅爲0.4%。山藥含多種營養成分,《藥品化義》說:
“山藥,溫補而不驟,微香而不燥,循循有調肺之功,治肺虛久嗽,何其穩當。因其味甘氣香,用之助脾,治脾虛腹瀉,怠惰嗜臥,四肢睏倦。”有補中益氣之用,久服可輕身明目。山藥與兔肉搭配,具有健美苗條之功效。食用對患糖尿病者有很好的療效。
注意事項:山藥與兔肉同燉,以兔肉熟爲度;不加重色調料,以保持清色。山藥甘平,兔肉辛平,適合重度肥胖者食用。
吃肉,很多女性害怕吃肉會長胖。那麼吃哪些肉纔不會長胖呢?下面就來了解一下吃哪些肉不會長胖。
減肥肉食二. 雞肉
每百克雞肉含蛋白質高達23。3克,脂肪含量只有1。2克,比各種畜肉低得多。所以適當吃些雞肉,不但有益於身體健康,也不會引起肥胖。
推薦食譜:藍莓雞肉
食材
醬汁材料:一杯藍莓、1只燈籠椒、一個小紅蔥頭,切丁;1/4杯藍莓醬、幾片新鮮羅勒葉,切成片;1/4茶匙的鹽。
雞肉和醃料:1、1/4杯酸橙汁。2、2大湯匙橄欖油或者植物油。3、2根蔥,切粒4、1/4茶匙新鮮黑胡椒粉。5、雞胸肉。
做法:
1. 取一個碗,將醬汁材料全部放在碗中,並用保鮮膜包好,放在冰箱冷卻至少2個小時;
2. 取另一個碗,將醃料和雞肉放在其中,並輕輕按摩一下雞肉,然後用保鮮膜包好,放在冰箱冷卻3個小時左右;
3. 預熱烤箱,將雞肉放在架子上,將溫度調到160度左右,烤10分鐘;
4. 將烤好的雞肉取出,並加上已經冷卻好的醬汁。
吃肉,很多女性害怕吃肉會長胖。那麼吃哪些肉纔不會長胖呢?下面就來了解一下吃哪些肉不會長胖。
減肥肉食三. 魚肉
一般畜肉的脂肪多爲飽和脂肪酸,而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸,具有很好降膽固醇的作用。所以胖人吃魚肉較好,既能避免肥胖,又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
推薦食譜1:紅燒鯉魚
原料:鯉魚1條(約750克),水發木耳5克,水發冬筍片10克,板油丁10克,蔥、姜各10克,雞蛋1個,水粉芡30克。
配料:味精4克,料酒15克,白糖10克,大油100克,醬油30克,鹽水10克,花生油1500克(約耗75克),頭湯350克。
做法:
1. 把鯉魚用坡刀法解成瓦壟形花紋,在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裏蘸勻。油熱六成時,先把魚炸成柿黃色。
2. 木耳去根、洗淨、掐成大塊;冬筍切成柳葉片,蔥切成段;姜塊去皮,用刀拍鬆。
3. 鍋縱火上,另放大油,加入湯、配料、作料和魚,用武火燒透,稍勾流水芡,待汁收濃時盛入盤即成
推薦食譜2:清蒸草魚
原料:草魚1條(600克左右),香菜20克,蔥、姜少許。
配料:油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。
做法:
1. 把魚身兩側剖花刀,用淨水洗乾淨放容器中,用少許鹽、料酒和花椒粉醃上。另外,還要在魚的腹腔、頭部,切開的刀花處放上蔥,這樣清蒸的時候纔可以除去腥味。
2. 蔥姜切細絲,香菜切段。
3. 把魚上屜蒸熟後,掏出放盤中,蔥、薑絲撒在魚上,老抽澆在盤上。
4. 鍋中放入烹調油、香油燒熱,澆在魚上,撒上香菜段即可。
吃肉,很多女性害怕吃肉會長胖。那麼吃哪些肉纔不會長胖呢?下面就來了解一下吃哪些肉不會長胖。
減肥肉食四. 牛肉
牛肉的營養價值僅次於兔肉,每百克牛肉含蛋白質20克以上,牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病及糖尿病病人適量食用。
推薦食譜:番茄牛肉片
投料標準:鮮番茄300克,嫩牛肉100克,蔥姜10克,植物油10克,水澱粉5克,雞蛋清5克,精鹽、味精、料酒各適量。
加工工藝:將牛肉切成薄片,加料酒、精鹽抓均勻,再加雞蛋清、水澱粉抓均勻;鮮番茄洗淨切成小塊;蔥姜切末。炒勺內加植物油,燒至五成熱時,加蔥薑末炒出香味,倒入牛肉翻炒,烹入料酒、清湯稍煨,加番茄塊、精鹽炒熟即成。
製作要點:牛肉切薄片入味上漿,口味和色澤要保持清淡。
功效分析:此菜具有健脾養胃、除溼氣、消水腫、利尿涼血、清熱解毒等功能。番茄又稱西紅柿,由於有機酸的保護,在烹調中番茄中的維生素C不易被破壞,因此利用率比較高,同時所含的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素較多。中醫認爲,西紅柿具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、降低血壓等功效。牛肉單位重量的發熱量較高,且多是來自蛋白質,脂肪含量較少。歷代醫家都說,牛肉有安中益氣、健脾養胃、除溼氣、消水腫等功效。
注意事項:牛肉質老絲縷長,切制時應截絲切,加蛋清等原料浸潤,時間不宜過短;西紅柿宜切塊,切片易碎,成形不美。牛肉甘溫平,西紅柿甘酸微寒,此菜適合中青年人減肥健美食用。
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