燒了這麼多年水居然是錯的
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我們每天都要喝水,特別是現在,天氣寒冷,捧一杯熱水在手上,邊暖手邊喝,實在是很舒服的事。即使是在夏天,也不可能喝生水,都是要把水燒開了再冷卻了喝的。那麼,燒水就成了我們每天的“必修課”。當然,有些家庭用的是飲水機,喝的純淨水,則不在本文討論之列。因爲純淨水經過了完全的過濾,只是單純的水,怎麼燒都能喝。
我們回想一下自己平時在家是怎麼燒水的。一般來說,家裏都是水壺,有的是插電的,有的是放在煤氣上燒的。不管是什麼方法,都是將水加熱。你是不是納悶了:水燒熱就行了唄,難道燒水的姿勢不對?的確,我們每天要燒幾次水才能夠一家所需。如果說燒水也有標準姿勢的話,也一定成了習慣的固定姿勢了。但是,越是習慣了的事物,越是不容易發現它有什麼不妥。
這樣燒水是錯誤的
1、沸騰即關
很多家庭用的是有鳴笛功能的水壺,水開的時候會自動報警,提醒你去關閉電源或煤氣。還有的人家用的是“開水煲”,水沸騰了以後自動關閉。這對於忘性大的人來說,確實是有很大好處的,能有效預防因忘記關閉電源或煤氣,而引發不可預料的後果。
不過,從健康的角度說,這樣的燒水習慣卻是錯的!原因是,水的污染已經越來越嚴重,雖然已經經過了自來水廠的多重淨化,但越來越多的家庭還是購買了淨水器。我們且不說淨水器有沒有必要買,就說這些污染物,有些是可以在高溫下揮發掉的。如果這時候,你只是關掉電源或煤氣,然後直接灌在水瓶裏,那裏面的有害化學物質又會進入水瓶,並慢慢冷卻,等你倒出來喝的時候,可能連90度都沒有了,便失去了揮發的機會。
正確做法
正確的做法是,水在沸騰的時候,將壺蓋打開,讓那些具有揮發性的有害物質充分地揮發一會兒,並繼續燒一兩分鐘。這樣就能確保你燒出來的水,能最大限度地保證健康。
2、長時間沸騰
剛纔說到,水一沸騰就立即關火是不對的。那麼,是不是讓它多沸騰一會兒就是正確的呢?按照剛纔的理論,只要讓它多沸騰一會兒就能讓越來越多的揮發性化學物散發出去,那就讓它多燒個幾分鐘,問題不就完全解決了?
然而事情並沒有想像得那麼簡單。有專家指出,燒得越久的水,越容易產生有毒物質。原因是,水在消毒的時候,用的是氯製品,而水裏面還留存着近八成的有機物,它們會跟氯結合,形成有毒物質,並且會隨着溫度的升高而逐漸增強它的毒性。所以,水也不能長時間地燒,長期喝這樣的水,肯定是有害健康的。
正確做法
既然不能長時間地燒,那就在廚房裏放個定時器,沸騰以後,打開蓋子,將定時器設定爲兩分鐘,時間一到,立即關火。就不會因爲要多燒這兩分鐘,卻稍不留神,使兩分鐘變成十分鐘、二十分鐘。
3、反覆燒開
是不是經常會有這樣的情況:水瓶不保溫,過了幾小時再喝的時候,那些水已經有些涼了。這個問題在冬天就顯得特別突出。畢竟一次只燒很少的水,再喝的時候又要燒,很麻煩。水瓶裏的水雖然有點涼,但好歹是當天剛燒的,倒掉又可惜。於是,乾脆把它倒入壺裏重燒。
如果是飲水機裏的水,反覆燒開是沒有問題的。因爲它已經只是純粹的水,不含有其它任何物質了,反覆燒幾次都沒有關係。但是自來水就不一樣了,自來水裏的氯製劑和有機物一遇熱就會結合。也就是上文中說的,水沸騰時間太久,就會產生毒素。反覆燒開,就是讓這些毒素反覆產生。專家表示,水裏面除了能揮發出的有機物,還有那些不能揮發的,以及亞硝酸鹽,這是一種對身體有很大危害的物質。隨着水的反覆沸騰、蒸發,留在水裏的這些物質就會濃縮,使水的毒性更大。
正確做法
要麼換一個保溫的水瓶,要麼就一次性少燒一點水。特別是在冬天,人們對熱水的需求量大,如果是洗碗、洗衣服就無所謂,但是用來喝的,最好是新鮮的水。
4、微波爐加熱
還有一種情況,有的人會用微波爐燒少量的水。比如有人需要泡一杯茶,不需要燒整壺的水,於是靈光一現,既快速又少量的燒水方法,不就是用微波爐嗎?於是,取了一個微波爐專用杯子,接點自來水,就放進微波爐了。兩分鐘以後拿出來一看,居然沒有沸騰,於是繼續放進去加熱。這會產生兩個問題:一、你不知道煮這杯水到底需要幾分鐘;二、水已經很燙了,就是不“冒泡”。
由於微波爐的環境相對閉塞,燒水的時候沒有凝結核;加上加熱原理不一樣,電爐或是煤氣加熱的時候,會從底部產生熱能,使水向上翻滾,而微波爐則不是從底部加熱的,無法形成水循環。因此,即使水已經被加熱得很燙了,甚至已經超過了沸點,這杯從微波爐裏拿出來的水還是很平靜。這時候,千萬不要盯着杯子看,更不要攪動杯子裏的水。因爲熱水已經接觸到了空氣,再經過攪拌,就會產生凝結核作用,瞬間沸騰,水花濺出,很容易把人燙傷。
正確做法
還是不要用微波爐燒水了,因爲你根本不知道這看起來平靜的熱水,到底是沒燒開,還是已經燒過頭了。加上拿出來以後難免晃動,水突然沸騰,容易造成燙傷。如果要加熱一杯並不打算喝下去的水,最好打開微波爐的門,讓它在裏面靜置一分鐘再拿出來。
結語:燒水是每個家庭每天都要做的事情,而燒水的習慣一般也都延續了很多年,並在家庭成員之間相互影響。由於對這件事太過熟練,人們基本上不會去想它的對錯問題,更不會覺得這樣的習慣會造成什麼影響。事實上,在燒水的時候,沸騰即關、沸騰時間太長、反覆燒開、微波爐加熱都是錯誤的。小編已給大家詳細講解了正確的燒水方式,希望大家仔細對照。
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