食品保質期是怎麼確定的 過期食品能不能吃了
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藥物有藥物的保質期,食品有食品的安全期,甚至一些生活用品也有固定的使用日期。很多人會問到了保質期的食物能不能吃!其實這件事別人不敢給出確切答案,一旦食物中毒誰都逃不了。
關於過期食物能不能吃?得先看看保質期的確定方法!
1.通過估測來確定保質期
因爲食物的生產工藝和時間的限制,無法準確的給出保質期,所以會事先查詢資料,通過數據估測最短變質的時間,來確定保質期。在食品上市之後也會進行抽樣檢查,來驗證保質期。
2.比照方法來確定保質期
不少商家會根據市場上同類產品的保質期,最終確定自身產品的保質期。所以,不難發現市場上同類產品,同樣的包裝條件,保質期一般相同,如6個月或12個月。
3.通過實驗方法來確定
即使相同類型食物,不同的包裝、生產工藝、是否添加防腐劑等也會影響保質期的長短,所以便需要實驗來確定保質期。
分析影響食物變質的因素,如保存條件中的光照、溫度、溼度、微生物等。如保質期預定爲一年的食物,會在接近真實的保存條件下,每隔一段時間進行檢測保存情況。
如果時間不足,會加速試驗的進程,如升高溫度、日夜光照、增大溼度等,代替長時間試驗。
最終得出食物變質到不能吃的天數,以這個數字乘以係數0.7-0.8,這纔是最終食物的保質期。
有些食物保質期是模糊的
某些食品包裝表面會註明“在XXX之前食用”,此時食品保質期便與保存條件密切相關。尤其是自銷自產的熟食類,可能需要冰箱、冷櫃參與保存。
爲什麼說日期只能作爲參考?
食品上精確的保質期是推斷或試驗所得,但是關於食物是否過期,保存條件才起到決定作用。
如果購買回來的食物按照保存條件存放,甚至過了保質期之後也可以食用。
反之,加快變質。如需要冷藏或冷凍的食物,放在室溫下,幾個小之內便會變質,微生物滋生超過標準。
過期食品還能吃嗎?
在確定保質期的過程中,還有一種方法便是感官確定。如通過聞、嘗、觸摸、看等方法,確定食物的風味、顏色、質地是否發生改變。
所以在生活中過期的食物能不能吃,還得需要通過望聞問切四種方法來確定,同時高蛋白、高脂肪食物變質是嚴禁食用的。
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