糖尿病患者要掌握這些飲食原則
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糖尿病患者要掌握這些飲食原則
1、合理搭配膳食中的蛋白質、脂肪和碳水化合物
普通糖尿病患者對蛋白質的需要量約佔每日總熱量的20%,富含蛋白質的食物有:蛋類、鮮奶和奶製品、瘦肉、魚類和水產品、禽類、大豆及豆製品等。每日由脂肪提供的熱量約佔每天總熱量的30%。脂肪包括食用油和食物本身所含的脂肪。糖尿病病人應儘量食用低脂的食物,少食富含膽固醇、脂類的食物,如:動物內臟、蛋黃、魚子、肥肉、奶油、黃油、雞鴨皮、豬油、牛油等;改善烹調方法,少用油炸、油煎等方法,提倡應用燉、煮、蒸、拌等烹調方法。碳水化合物是膳食中最主要的組成部分,糧食中的主要成分是碳水化合物,其主要功能是提供能量。由碳水化合物提供的熱能應占總熱量的50%~65%。因此有些病人認爲主食吃得越少越好,甚至不吃主食,這是不對的。在以碳水化合物爲主要成分的各種穀物中,除米麪之外,玉米麪、蕎麥麪等也是對糖尿病病人有益的食物。
2、保證所需熱量,維持理想體重
不同的病人由於身高、體重和勞動強度不同,每日所需熱量也有很大差別。患者可根據自身的具體情況,在糖尿病專科醫生或營養科醫生的指導下制定每日需要的熱量指標。一般來說,消瘦者、重體力勞動者維持理想體重所需的熱量應高一些;反之,肥胖者、輕體力勞動者維持理想體重所需的熱量應低一些。
3、定時、定量、少吃多餐
糖尿病病人每日的正餐和加餐均應定時定量,不能隨意漏掉一頓飯,也不能暴飲暴食,特別是碳水化合物的攝入量應每日每餐基本相等。在全天主食量不變的前提下,全天主食量至少分3次進餐,按1/5、2/5、2/5的比例分配到三餐。使用胰島素或某種口服降糖藥的病人,在藥物作用最強的時候安排加餐,加餐的時間可安排在上午10:00、下午4:00和晚上睡前(9:30),加餐的食物可以從正餐中勻出25~50克主食。睡前的加餐還可以選用含蛋白質高的食物,如牛奶、雞蛋等,因蛋白質轉變爲葡萄糖的速度較慢,有利於防治夜間低血糖。另外,在患者運動量較大,或體力勞動較重時可以適當增加主食攝入。
4、適增膳食纖維與維生素攝入
新鮮蔬菜與水果中含有豐富膳食纖維與維生素。膳食纖維在胃腸道不斷被消化吸收而不產生熱量,但能促進腸道蠕動,具有降血糖、降血脂、保持大便暢通並減少飢餓感等作用,膳食纖維的攝入量約爲25~30g/天。除了進餐時使用蔬菜外,糖尿病還可以適當選擇一些低糖分的水果,如青梅、西瓜、甜瓜、椰子、橙、檸檬等。不少蔬菜可作爲水果食用,如西紅柿、黃瓜、菜瓜等糖分含量很低,又富含維生素,很適合糖尿病病人食用。吃水果的時間可安排在上午10:00或下午4:00左右。同主食一樣要定時、定量,注意血糖監測。
5、多飲水,限制飲酒
飲水利於體內的廢物充分排除和血糖的稀釋,並且不增加腎臟的負擔。酒精的熱能很高,1g酒精產熱7Kcal,且不含其它營養素,並給肝臟帶來負擔。空腹飲酒易出現低血糖,尤其在注射胰島素或口服磺胺類降糖藥物時。如果無法避免,也儘量不要飲白酒,而選用酒精濃度低的啤酒、果酒,並避免空腹飲酒。
糖尿病人吃水果的四個基本原則
很多糖尿病患者認爲:水果含糖高,食用後影響血糖穩定,會加重病情。其實,新鮮水果中含有豐富的維生素和礦物質,對糖尿病病人防止動脈硬化、視網膜病變、便祕等有一定好處,所以糖尿病人不要一概排斥水果。再者,水果中含糖量多寡不一,所以,不可等同看待。
1、吃水果的時間
水果一般作爲加餐食用,也就是在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)或睡前一小時吃,這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。
2、欲吃水果,您的血糖濃度應達到以下標準
否則請先用黃瓜、西紅柿等代替水果吧。標準是:空腹血糖控制在140mg/dl以下,餐後2小時血糖控制在180mg/dl以下,糖化血紅蛋白控制在7.5%以下,沒有經常出現高血糖或低血糖。
3、水果的選擇
在選擇水果上,不少病人以爲“不甜”的水果就可多吃,但事實上,水果無論甜、酸,都含有一定量的葡萄糖和果糖,不可單憑吃起來帶酸來判斷葡萄糖果糖的含量的高低。糖尿病病人應多選擇低生糖指數的水果,有助於保持血糖穩定。
4、吃水果的數量
根據水果對血糖的影響,每天可食用200克左右的水果(可提供約90千卡的熱量),同時應減少半兩(25克)的主食,這就是食物等值交換辦法,以使每日攝入的總熱量保持不變。
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