白蘿蔔心變黑還能吃嗎 最好別吃
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很多人從超市或是菜市場買來白蘿蔔,外面是好好的,但是切開就發現裏面變成了黑色,這是怎麼一回事?這樣的蘿蔔還能吃嗎?
白蘿蔔心變黑還能吃嗎
不建議吃。
白蘿蔔心變黑有可能是變質也有可能是成長過程缺少某些營養素,如果是前者,肯定是不能吃的,但如果是後果,吃是可以吃,但是口感會變差很多,而且普通人也沒有辦法去驗證白蘿蔔心變黑到底是何種原因,所以還是建議都不要吃了。
白蘿蔔心變黑的原因
1.土壤缺硼
硼是植物生長必須的營養元素之一,在白蘿蔔的生長過程中,如果水肥管理不當就很容易引起硼缺乏症,輕症時的蘿蔔地上部分也沒有明顯症狀,但是收穫後切開蘿蔔就會看到暗褐色的條斑。這種原因形成的“黑心蘿蔔”吃了一般沒有什麼影響,但是不易軟化,口感也會很差。
2.氧化
此種解釋和切開的蘋果在空氣中放置一會兒就會變顏色,雖然還可以吃,但是味道出現了輕微的改變,這可能就是氧化反應;而且蘿蔔中含有多酚物質,,多酚在鹼性(菜刀)條件下會被氧化成藍色,或者可以說是褐變作用,而且低溫是酶促褐變的一個條件,所以冬天切開蘿蔔也可能是這種情況,導致好好的白蘿蔔變成了“黑心蘿蔔”。
3.黑腐病菌
黑腐病菌存在於許多植物中,最常見的是多肉的黑腐病,這種細菌侵入的方式就可以稱之爲變質了,那麼這樣變黑的蘿蔔肯定是不能再吃了。
白蘿蔔變藍也是不能吃的
白蘿蔔變藍色也是不能吃的,因爲這種顏色的顯示可能只是顏色在白蘿蔔的襯托下,而人的眼睛出現差錯,不能辨別到底是黑色還是藍色,就像幾年前網上特別紅的一個圖片挑戰,說圖上顏色是藍黑色還是白金色一樣。但是不管是不是錯覺,白蘿蔔的心要是不是白色的,只要有變色的情況,都不建議再吃了。
如何挑選好的白蘿蔔
1、皮:要挑全身都是白色的蘿蔔,而且表面光滑的更好。
2、須:只有一條主須,沒有別的須的一般說明蘿蔔的產地水分較充足,蘿蔔不容易糠心。
3、圈:白蘿蔔一定要挑尾巴上的蘿蔔圈比較小的,這樣的蘿蔔不會糠心。
4、掂:可以把白蘿蔔拿在手裏掂一下,一般同等個頭大小的白蘿蔔,越重的越水嫩,越不容易糠心。
5、敲:用手指輕敲白蘿蔔,如果聲音聽起來清脆,則品質較好。
冬天吃白蘿蔔的好處
冬天吃白蘿蔔的好處1:促消化
冬天天氣寒冷,大多數人都缺乏足夠的鍛鍊,加上空氣又幹燥,所以人體內都會出現燥熱症,也很容易就消化不良,還有便祕等症狀。白蘿蔔性涼、行氣,入肺、脾經,可幫助消化,促進新陳代謝,防治便祕。
冬天吃白蘿蔔的好處2:清腸排毒
白蘿蔔含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃的蠕動,消除便祕,起到排毒的作用,通過排出體內廢物,還可以改善皮膚出現的皮膚粗糙、粉刺等症狀。
冬天吃白蘿蔔的好處3:止咳化痰
中醫認爲白蘿蔔味甘性涼,所以吃白蘿蔔對咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、咳嗽、咳痰等症狀都是有治療的功效的,以涼化熱,則症可解。
冬天吃白蘿蔔的好處4:嫩膚抗衰老
蘿蔔中含有豐富的維生素A和維生素C等各種維生素,而維生素C可以防止皮膚的老化,阻止黑色色斑的形成,從而保持皮膚的白嫩。
冬天吃白蘿蔔的好處5:清熱去火
白蘿蔔味甘性涼,冬季經常吃白蘿蔔可以有效地調理肝火虛旺,可以清肺熱、利肝臟。冬季人們都很愛吃火鍋,但是火鍋吃多了肯定是容易上火的,不妨配上一點去火的食材,白蘿蔔就是很好的選擇。除此之外,白蘿蔔還有解毒消炎的作用。
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