秋季容易滋生細菌的食物有哪些
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秋季是急性腸胃疾病的高發季節,大都因爲飲食不潔或誤食細菌滋生的食物導致的。哪些食物容易滋生細菌或是攜帶細菌呢?小編爲你整理出10種秋季最易滋生細菌的食物,並教你如何處理這些食物,避免"病從口入"。
秋季,病菌繁殖快,食物易腐敗,是急性胃腸病的高發期。如“菌痢”、“腸炎”、“腹瀉”、“食物中毒”等,多因飲食不潔,傷害脾胃所致。
其主要病因是食品在加工、運輸、貯存、銷售過程中忽視了食品衛生,引起交叉污染。預防的關鍵是不吃生的、腐敗的和未經煮熟的肉、魚、蝦、貝類等。
哪些食物最容易滋生細菌?
1.蔬菜類。
綠葉蔬菜是食源性疾病的頭號源頭。蔬菜生長於土壤中,容易受到環境污染、動物糞便及其他污染源的污染,是沙門氏菌、大腸桿菌及其他病菌感染的主要源頭。
建議:徹底清洗蔬菜,最好煮熟後食用。另外,蔬菜與肉食一定要分開儲存,操作時應使用不同的砧板。
2.水果類。
吃甜瓜、哈密瓜等水果都應警惕感染病菌,這些病菌多來自於種植地,在運輸過程中還可能交叉感染。
建議:爲避免病原體污染果肉,即使是橙子之類的帶皮水果,切開之前也應該仔細清洗。超市中已經清洗過的水果,吃前也最好再洗一次。
3.魚類。
魚和海鮮最容易受到水中弧菌的污染,尤其是在夏季,水溫升高,弧菌更容易生長繁殖。
建議:魚和海鮮的烹調溫度至少應達到62.7℃。
4.蛋類。
每年因爲吃雞蛋而感染沙門氏菌的患者超過幾十萬。而雞蛋處理不當,易發生病菌感染。
建議:不要生吃雞蛋,應徹底煮熟再吃。接觸了生雞蛋後,應該用溫肥皂水認真洗手,並將雞蛋接觸過的檯面徹底消毒。
5.肉類。
肉類營養豐富,在宰殺和運輸的過程中很容易受到細菌的污染。大腸桿菌、沙門氏菌和寄生蟲是造成肉類和家禽污染的重要因素。
建議:肉類烹調前冷藏溫度應在4.4℃以下。切完生肉,應用溫肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。整塊的肉應該在62.7℃的條件下烹調3分鐘以上。家禽和剩飯剩菜吃之前都應經73.8℃高溫烹煮。
6.堅果類。
堅果和種子在採摘和運輸過程中容易受到沙門氏菌的污染。
建議:葵花籽等堅果類食物最好不要生吃。
7.生蠔
吃生蠔是現在流行的一種飲食方式,但是生蠔含有諾羅病毒(存在於海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌,從而導致腹瀉,所以這種吃法並不衛生。
建議:將生蠔煮熟來吃就安全衛生得多。爲逞一時的口感而生病就不好了。
8.酸奶
酸奶在室溫下存放,其中的乳酸菌會很快死亡,失去部分保健價值,而且口感也過於酸。
建議:如果在超市如果看到在室溫下賣的酸奶,就算有打折銷售,也最好不要買。如果在冰箱中存放,最好在48小時之內喝完,如果開封,幾小時內必須喝完。
9.冷盤
很多女性喜歡吃個爽口開胃的冷盤,其實冷盤也是細菌的聚集地。研究發現,冷盤可以很容易引起李氏桿菌,因爲李氏桿菌更容易在寒冷的環境中滋生。
建議:避免選擇熟食店的冷盤。外出就餐時,點菜時儘量多點熱菜,吃剩的蔬菜也不宜打包。
10.熟肉製品
熟肉製品當中可能滋生細菌,甚至是多種危險的致病菌。
建議:每次不要做過多菜,每餐儘量都將食物吃完,不要留到第二餐。如果有剩菜,最好能放在冰箱深處靠內壁的地方,或者放入保鮮盒中。
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