北京中小學校食堂食堂配營養師
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昨天,市疾控中心發佈了“北京市中小學校健康食堂十條指導準則”,鼓勵中小學校創建健康食堂,要求不僅要配備營養師,並且每週要提前公佈帶量食譜及營養值,家長參與監測進行評估。下一步,衛生部門將與教委配合,在全市開展學校健康食堂的創建,各級疾控部門將深入學生食堂進行“技術指導”。
最新發布:
評估健康食堂須學生認可
昨天是第24屆中國學生營養日,市疾控中心在北京二中舉行主題活動併發布“北京市中小學校健康食堂十條指導準則”。
據介紹,該準則借鑑了全民健康生活方式示範食堂的標準,在全國屬首創。準則要求,創建學校健康食堂必須達到餐飲量化分級A級標準,必須配備營養師,甚至對每日食譜等方面都提出了嚴格具體的指標。
創建學校健康食堂還引入了監測評估機制。飯菜好不好,要得到學生和家長認可。今後,將由學生、家長、學校和專業部門共同評價,促使學校食堂逐步提高飯菜營養,使飯菜色、香、味、形達到相應要求。
現狀調查:
近七成學校食堂沒營養師
昨日,市疾控中心也對外發布了針對目前學校食堂現狀的最新調查。調查發現,69.26%的中小學生是在學校用午餐的,而僅有33.86%的學校食堂配有營養師,17.07%的學校食堂沒有專人負責午餐的食譜與菜品搭配,只有3.9%的學校基本做到無剩飯、菜。學生午餐葷、素食譜搭配不一,有的學校午餐只有一素,明顯不符合食物種類多樣性的原則。此外,全市所有中小學生與中小學校食堂均不享有任何補貼。#p#副標題#e#
記者探訪:
中式套餐搭配20餘種點心
作爲首批健康食堂的試點學校,北京市第二中學的學生食堂昨日也向媒體開放。據工作人員介紹,每天食堂推出的菜式,都是專業營養師根據不同年齡段學生的營養攝入量,覈算出每天食材備料的營養值並提前一週設定出的食譜。記者注意到,食堂提供的菜品除了中式套餐外,還有各種中西小點心,共計20餘種。像炒意大利麪、比薩、銀耳蓮子羹、韓式拌飯、木瓜鮮奶這些品種,以往很少會在中小學的學生食堂出現。價格方面,這樣的小食,少則兩三元一份,最多不過15元。學生可以搭配套餐食用,10元和15元兩檔套餐最經濟實惠,也是學生們的主打選擇。例如,15元的套餐包括四個菜,兩葷兩素,有五色蒸魚、肉粒茄子、椒油菜心、鹹蛋黃焗南瓜等。
北京市中小學校
健康食堂十條指導準則
一、 學校食堂達到餐飲服務食品安全監督量化分級年度等級A級;
二、 學校食堂配備1名專(兼)職營養師;
三、 學生餐廳具備平衡膳食等健康生活方式的支持性環境;
四、 爲不同營養狀況的學生推薦相應食譜;
五、 每週提前公佈帶量食譜及營養素含量,簡要描述營養成分;
六、 學生餐主、副食實現粗細、葷素搭配合理, 採用合理烹調方式,減少營養素損失,記錄學生餐油、鹽攝入量,及時調整飯菜油鹽使用量;
七、 食堂工作人員具備合理膳食和健康烹飪知識、技能;
八、 對住宿學生,三餐分配要合理,保證蔬菜水果供給量;
九、 通過健康教育課、校訊通等形式向學生和家長傳遞營養和平衡膳食信息;
十、 建立學生、家長及學校和專業部門人員參與的監測評估機制。
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