半熟的雞蛋能吃嗎?
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雞蛋已經成爲人們每天重要的食物,人們吃雞蛋主要是攝入蛋白質,因爲雞蛋的營養價值非常的高,而且,現在的養殖非常的方便和快捷,各種雞蛋都可以買到,人們現在已經不是想有沒有雞蛋吃,而是吃哪種雞蛋更放心更安全更有營養。
但是不管是哪一種雞蛋,一定是需要烹飪後才能吃,生雞蛋是不適合吃的,而且,吃了也吸收不了,但是有些人認爲半熟的雞蛋會比熟的雞蛋更有營養,因爲發現雞蛋一旦熟了,裏面的蛋白質就發生變性,營養價值就不高了,而半熟的雞蛋,營養價值不會被破壞,那這種說法有根據嗎?半熟的雞蛋能吃嗎?我們一起來揭開這個謎。
現在人們生活的環境都遭受着很大的污染,空氣的PM2.5,水源的污染,雞也是要生存這樣的環境之下的,而雞蛋本身就是一種比較容易受到細菌污染的食品,其中最常見的致病菌是沙門氏菌。但是這些被污染的雞蛋無色無味,用我們的肉眼根本無法分辨,但是雞蛋一旦被感染後,如果人食用這樣的雞蛋,通常在8到72小時之間,人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀,免疫力比較弱的人有可能死亡。
這種細菌也是非常的頑固,必須達到一定的溫度才能將它們殺死,很多人很喜歡吃溏心的雞蛋,就意味着溫度沒有達到,因此,也很難殺死這些細菌。那怎樣的雞蛋纔是熟透了的呢?日常生活中,可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標誌。雞蛋的凝固溫度大概在62℃,如果是溏心的,根本沒有達到這個溫度,就不會實現有效滅菌,從而增加了被致病菌感染的風險。
現在雞蛋被污染是難免的,因爲整個的大環境決定了的,所以,消費者必須進行自我保護,那自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。美國農業部的推薦是,雞蛋製品加熱到71℃以上。在這個溫度下,沙門氏菌基本上被剿滅,蛋黃也凝固了。
吃溏心的雞蛋或許口感很好,或許營養流失的少,但是,對身體造成的更大的傷害是不能忽略的,因此,千萬不要再吃溏心的雞蛋,一定要煮熟了再吃,這也是生活中的小常識,也是健康的常識。
結論是:半熟的雞蛋不能吃,以後再吃雞蛋,如果是煮着吃,千萬要將雞蛋煮熟了吃。雞蛋是我們餐桌上的最有營養的食品,但是也要有正確的飲食的方法,一是要徹底煮熟,二是每天雞蛋的攝入量一不能超過2個爲好。
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