吃紅薯的好處及其注意事項
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吃紅薯的六大好處
1、健身緩老
日本國立癌症預防研究所去年公佈的一項研究結果指出,紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮,這種激素可以延緩衰老。而美國斯坦福大學營養研究院也通過實驗證實了這種說法。
2、美容養顏
紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止雀斑和老人斑的出現。紅薯中的雌激素,有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顏之功能。
3、有助減肥
紅薯有助於減肥,是因爲紅薯中的膳食纖維有助於促進食物中的脂肪、糖的排出,而脂肪和糖正是致人肥胖的“元兇”。另外,吃紅薯後,進食者不容易產生飢餓的感覺,這就大大減少了零食的次數。
4、防治便祕
紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便祕有較好的療效。
5、防癌抗癌
紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸,還含有十分豐富的胡蘿蔔素,可抑制上皮細胞異常分化,增強人體免疫力,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。近年來,美國費城醫院的臨牀試驗表明,從紅薯中提取出的去雄酮,能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
6、控制血糖
紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨牀研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。
吃紅薯的注意事項
1、不生吃
生紅薯中的澱粉難以被消化,所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法,少用油炸。
2、不過量
紅薯雖然可以當成主食,但如果長期把它當成主食,可能造成營養不良,特別是大病初癒、懷孕的特殊人羣。中醫診斷中的溼阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。糖尿病病人則應遵醫囑食用。
3、紅薯煮粥吃,腸胃不脹氣
紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如果吃太多,會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多,累積在腸道發酵,也會導致腹脹等不適。
吃紅薯時最好別邊吃邊喝水,或者將少量紅薯加大米熬粥食用,這樣就能減輕腸胃不適。
比較成人,孩子更容易出現此類問題,嬰幼兒只建議吃紅薯粥;大一點的孩子可以在某一餐主食中,用紅薯替代部分主食,但不要超過主食總量的1/3。
4、不要空腹吃
空腹吃紅薯,容易泛酸、燒心。另外,紅薯要趁熱吃,腸胃纔會舒服。
5、配點鹹菜,減少泛酸
紅薯裏含糖量高,吃多了會產生大量胃酸,會引起吐酸水或“燒心”。此時,吃點鹹菜就能減輕症狀。
6、老人儘量吃新鮮的
存放時間長的紅薯水分會散失,糖分相對增多,因此老年人還應該儘量吃新鮮的紅薯。
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