健康＝半斤水果＋1斤菜你達標了嗎

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每天半斤水果一斤菜，你達標了嗎？根據最新發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》，十年間居民膳食營養狀況總體改善，但也存在穀類、蔬菜類方面相對欠缺，脂肪攝入量明顯增加的情況，其中平均膳食脂肪供能比超過30%。不均衡的膳食結構會增加超重、肥胖以及慢性疾病的風險。

營養專家表示，足量的果蔬有益健康，包括控制體重、補充抗氧化物質、控制血脂、血壓、降低惡性腫瘤風險，促進和保護智力等。尤其新鮮果蔬對於消化道惡性腫瘤等有非常大的預防作用。而相關數據顯示，目前大衆的蔬菜、水果攝入量低於推薦量，而且還略有下降，需要引起重視。

■ 知識要點

蔬菜水果要怎麼吃？

1、彩色鮮果蔬，搭配來食用

於康介紹，果蔬的攝入應從量、種類、顏色三方面考慮，每天蔬菜200-500克（≥3種）、水果200-400克（≥2種），其中一半要是深色。注重果蔬攝入的同時，要注重整體的膳食模式，任何忽視或者迷信果蔬營養的做法都會損害健康。

2、養成好習慣，餐餐搭配好

北京軍區總醫院臨牀高級營養配餐師於仁文表示，在選擇時可選擇能量較低、營養密度高的蔬菜水果，比如黃金奇異果的營養密度可以達到蘋果和西瓜的10倍左右。家長應該幫助孩子養成健康的膳食習慣，儘可能每一餐中都加入果蔬。

3、足量營養素，抗病又防癌

中國營養學會發布的新版《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs》增加了預防慢性非傳染性疾病的建議攝入量，比如維生素C有抗氧化功能對心血管系統的保護作用，建議健康人羣每天攝入100毫克，而成人預防慢病的建議攝入量爲200毫克，可降低慢性病發病風險。

4、健康控體重，果蔬來幫忙

另外，多吃果蔬能促進代謝，減少能量攝入，幫助塑身。果蔬中的膳食纖維具有體積大、能量密度低和低血糖生成指數等特點，在能量平衡和體重控制上具有較好的作用。中國成年人應每日攝入25克-30克膳食纖維，兒童爲12.5克-15克。

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