5類食物不宜帶飯隔夜吃
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哪些食物不適宜帶飯吃
1、海鮮類
如魚肉和蝦蟹等,這些食物富含蛋白質,隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。另外,它們經過微波爐加熱後很難保持原有的色香味,從外觀上來看也會影響食慾。
2、包餅類食物
米飯是最適合帶飯的主食,而饅頭、包子和大餅等則容易在冰箱保存和微波爐加熱中變得乾硬,影響口感和風味。
3、葉菜
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經微波爐加熱或存放的時間過長,蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用,帶飯的話瓜果類蔬菜比較適合。
4、油炸食物
高油脂的食物容易變質不易保鮮,加上加熱後外觀和口感都會有較大的變化,因此也不宜作爲帶飯的菜餚。
5、涼拌菜
涼拌菜的保質期一般較短,也容易變質滋生細菌,加上涼拌菜加熱後風味會受到明顯的影響,因此不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。
隔夜飯菜如何保存?
1、吃不完的食物在室溫下存放,不應超過兩小時。
2、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中,食物要經較長時間冷卻,將提高細菌滋長的風險。最好是把食物分成幾份,放在較淺的容器中,以加快食物散熱。
3、熟食和生食一定嚴格分開。因爲冰箱空間有限,很多人會把新鮮蔬菜等生食,直接放在熟食旁邊,這很容易引發細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱裏的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質,應儘快丟棄。
4、取出時,至少要加熱到75℃。存放溫度爲0℃~4℃的食物,從冰箱取出後,應至少加熱到75℃再食用,水分多的食物必須煮到沸點。
隔夜飯的保存方法根據氣溫的不同而存在一定的不同,很多人都喜歡把隔夜飯放在冰箱裏面,其實這樣很容易導致冰箱裏面的細菌對於飯的侵蝕,導致人們食用後會出現各種不良的腸胃疾病,在氣溫不是很熱的時候可以直接將隔夜飯放在外面保存。
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