河南萬人吃豆腐 豆腐的四大功效
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豆腐是不少人都喜歡的豆類製品,它的營養價值非常的高。那麼你知道豆腐有哪些功效嗎?一起去了解一下吧。
河南萬人吃豆腐
當日河南萬人吃豆腐,現場近五百張桌子依次排開,由青磚壘置的傳統鍋臺上支起了十口巨型大鍋,製作師傅們展示磨豆、過濾、點槳、包壓到香噴噴的熱豆腐整個過程,讓南來北往的遊客見證了製作傳統豆腐的全過程。豆製品被製作成豆花、豆腐、豆渣餅等,免費供遊客品嚐,場面甚爲壯觀。據瞭解,“欒川豆腐”由山泉水泡豆、石磨磨漿、酸漿點滷、石板壓榨等傳統工序製作而成,是當地最負盛名的特色小吃,此次活動特別邀請了當地具有幾十年製作豆腐經驗的老師傅參與。
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐亦可用於食療,具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鯽魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有餘熱者,也可用於下乳;蔥煎豆腐,可用於水腫膨脹;豆腐蘿蔔湯,可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用於吐血等。
豆腐過量的危害
1.腎功能衰退
在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化,最後大部分成爲含氮廢物,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,不利於身體健康。
2.引起消化不良
豆腐中含有極爲豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
3.促使動脈硬化
美國醫學專家指出,豆製品中含有極爲豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化爲半胱氨酸。
4.導致碘缺乏
製作豆腐的大豆含有一種叫皁角苷的物質,它不僅能預防動脈硬化,而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。
豆腐的功效
1.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。
2.降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度爲美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
3.抗血管
製作大豆中含有的皁苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
4.補益清熱
豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
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