蘭州牛肉麪香飄海外 洋弟子拜師學拉麪開啓創業之路
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4月6日,來自西班牙的小夥Terry Wu帶着牛肉麪學員畢業證和一本《弟子規》,懷揣着將蘭州牛肉麪在西班牙“開花結果”的夢想離開甘肅蘭州,開啓海外拉麪創業之路。
圖爲來自西班牙的小夥Terry Wu展示拉麪技藝。 史靜靜 攝
因爲從小嚮往中國文化和美食,意大利女孩莉莉專程來到蘭州牛肉麪大學堂拜師學拉麪。圖爲莉莉揉麪。 史靜靜 攝
在蘭州牛肉麪大學堂專門爲Terry Wu舉辦的畢業儀式上,他一氣呵成揉麪、遛面、搓面、拔面、扯麪、拉麪的操作,起鍋後澆上紅油辣椒,佐以香菜蒜苗,撒上白片蘿蔔和醬香牛肉,爲自己的師傅端上一碗麪筋道湯鮮美的牛肉麪作爲畢業作品。
今年1月,Terry Wu所在的西班牙餐飲公司指派他來接受牛肉麪培訓。談起牛肉麪,Terry Wu豎起大拇指,用不太流利的中文告訴記者,“剛來蘭州,一天能吃六碗牛肉麪,太好吃”。
而回想80多天的學技過程,TerryWu笑說自己差點“當逃兵”。對他而言,練習拉麪最難熬的階段是揉麪,初學時揉一斤的面有半斤糊在手上,“甩也甩不掉”。
來蘭州拜師的Terry Wu對當地乾燥氣候也不適應,接連幾天早上流着鼻血醒來,上課時也會流鼻血。每天練習9個小時左右的拉麪“功夫”,學習一週只休息一天。Terry Wu說,高強度的學習狀態,加上遠在西班牙的家中,還有一個10個月大的孩子,“一度想放棄學習回家,甚至買好返回西班牙的機票”。
正在彷徨的時候,Terry Wu的師傅趙新民告訴他,“世上無難事,只怕有心人”。趙師傅不只教授這名洋弟子拉麪技術,學習之餘經常找外國徒弟談心解憂。
圖爲蘭州牛肉麪大學堂的技術老師趙新民(左一)和他的洋弟子們。 史靜靜 攝
在師傅的指引下,堅持不懈的Terry Wu已經掌握拉麪的所有步驟,甚至可以拉出毛細、二細、韭葉、大寬等不同粗細程度的10餘種面型。Terry Wu告訴中新網記者,“我現在1分鐘能拉出3碗牛肉麪,有信心把蘭州牛肉麪的味道帶回西班牙”。
和Terry Wu一樣不遠萬里來蘭州學習拉麪技藝的還有來自意大利的女孩莉莉。
因爲從小嚮往中國文化和美食,莉莉選擇就讀於蘭州大學,課餘時間專程來蘭州牛肉麪大學堂“拜師”學拉麪。莉莉說,“我想學成回國後讓全家人都品嚐源自中國的美味”。
如今,在蘭州拉麪大學堂,處處可見洋弟子的“身影”。每天早上還會有師傅帶領徒弟學習並背誦半小時《弟子規》。“拉麪不光是一種飲食,還是一種文化。”作爲蘭州拉麪大學堂負責人,甘肅省蘭州牛肉拉麪產業聯合會會長王幸軍認爲,做好牛肉麪,首先要了解中國傳統文化,有了“匠心”,方能做好這一碗麪。
王幸軍介紹,隨着蘭州牛肉麪知名度的提高,海外食客排長隊嚐鮮的畫面火爆網絡,許多洋麪孔聞香尋來,眼下學習牛肉麪技藝的洋學生越來越多。接下來蘭州拉麪大學堂還將積極邀請海外華人和留學生,免費來此學習牛肉麪的製作,讓外國人感受正宗牛肉麪的美味,感受中國博大精深的飲食文化。
原標題:蘭州牛肉麪香飄海外 洋弟子拜師學拉麪“功夫”
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