歐盟出臺薯條法 超標者將被勒令停止營業
本文已影響2.67W人
本文已影響2.67W人
據外媒報道,從4月11日起,食品生產商、餐館以及快餐店必須遵守歐洲對抑制丙烯酰胺做出的新規定。新規定的內容包括,薯條不能炸得過焦,白麪包不能烤成深色。對烹炸好的薯條成品也有更高的標準,要求它們在製作過程中儘量少地生成丙烯酰胺。
丙烯酰胺一直被認爲是致癌物質。含澱粉類食品在高溫加熱的過程中,最容易產生該物質,比如,炸土豆、烤餅乾等。這一過程也被稱作“美拉德反應”,它賦予食品特殊的香味,以及鬆脆的口感。
歐盟食品安全機構的一份科學鑑定證實,丙烯酰胺具有提高致癌風險的潛質。在這一背景下,歐盟於去年開始制定新規。此前,人們寄希望於食品工業以及餐飲業能夠自我約束,希望落空後,立法成爲必然。該法於去年12月11日生效,爲期4個月的過渡期結束後,現在正式具備了約束力。
這一新規對食品生產和加工做出明晰的規定,例如,要求食用土豆澱粉的含量要低,儲藏地的溫度應超過6攝氏度,並有較高的溼度,以保證土豆轉甜的程度處於較低水平。煎炸時油溫儘量不超過168度。專家表示,高品質的土豆條不會讓口感變得糟糕。
如何檢驗新規是否得到貫徹,這一任務落到歐盟各成員國的肩上。在德國,這一工作分攤到各地食品監管部門。檢查人員抽查薯條,將它們帶回實驗室進行檢測,觀察丙烯酰胺含量是否超標。如果超標則給予警告;繼續超標,相關者則被勒令停止營業。
來份“大薯條”?當心熱量超標!國家食藥監局發佈炸薯條消費提醒,由於薯條富含澱粉,經過油炸,屬於高熱量食品,一份“大薯條”的富含的脂肪相當於膳食指南一天的推薦量,吃了這份“大薯條”再來葷腥,脂肪攝入量就超標了。
食藥監局特別提醒,在家炸薯條時間不宜過長。這是因爲薯條中的糖類和氨基酸在油炸時會發生化學變化,產生潛在致癌物丙烯酰胺,且隨着油炸時間延長、薯條脫水、顏色變深,丙烯酰胺的含量也會大幅上升。儘管目前消費者攝入的丙烯酰胺的量不足以影響健康,但炸薯條的時間應當有所控制。家庭自制炸薯條時以薯條呈檸檬色爲宜,金黃色亦可接受,避免炸成黃褐色。
快餐店大包薯條的脂肪含量大約爲25克左右,幾乎是中國居民膳食指南中成年人一天的植物油推薦攝入量的上限。因此,建議消費者應當注重膳食平衡,適當控制能量攝入並保持吃動平衡。目前市場上有半成品薯條出售,消費者應當從正規渠道購買。炸薯條存放後難以保持口感,因此建議每次製作一頓吃完的量。炸薯條剩餘的油如果殘渣較多、顏色發暗,建議直接丟棄。如果剩油無明顯變色、發粘現象,可用於製作涼菜,但不要倒回油壺。
兩天一夜超人回來了再次停播 kbs罷工什麼時候停止
鄧超被調侃像大媽 娘娘專業坑夫超哥妖嬈身姿令人跪服
復仇者聯盟4什麼時候上映 復仇者聯盟4有哪些超級英雄
塞西爾酒店還在經營嗎 曾受藍可兒事件影響而暫停營業
歐盟將給酒飲行業一年時間制定卡路里標註制度
龍珠超將在131集停止更新 盤點龍珠系列動漫5大未解之謎
中國高鐵外交引歐盟警惕 遭遇歐盟計劃阻撓內幕竟是這樣
英國將公佈詳細脫歐方案 或將建立臨時海關同盟
勒索病毒再襲歐洲多國 近200個目標遭到攻擊
寶寶金水勒令停產了嗎?寶寶金水停產了嗎?
實施60多年的營業稅退出歷史舞臺 營改增累計減稅過萬億
停工令涉及哪些行業 2021停工令什麼時候實施
高通領到歐盟超10億美元罰單 罪名爲賄賂蘋果壟斷市場高通將上訴
紅薯餅的家常做法-紅薯餅的營養價值
京東便利店加盟條件費用流程及營銷方法攻略
巴勒斯坦停止履行與美國以色列所有協議 網友:搞事情
紫薯的做法-紫薯的營養價值
瑪莎拉蒂超速被攔停 交警列出違法記錄司機叫囂豪車應有特權
四部門整治校外培訓 31家“教育機構”被責令停業
執法勸阻被潑熱油 如何規範經營秩序禁止佔道經營
歐弟確認退出《天天向上》 限娛令將令一衆綜藝節目被斃
紫薯和紅薯的營養區別 紫薯特別適合三高人羣
人造肉國標將出臺:人造肉國標是什麼?人造肉是什麼?