超市買8元豬肉內藏“膿包” 專家:豬發炎了
本文已影響1.09W人
本文已影響1.09W人
“10月15日下午1點,我老婆在超市買了0.332kg散裝特惠夾心肉,一共是8.63元。”
“晚上6點左右,我燒菜快切完肉的時候,感覺肉有點硬疙瘩,就仔細看了一下,發現在肥肉和瘦肉之間、肥肉、瘦肉區塊有很多米黃色的小點。我感覺這肉有點不對勁,用指甲擠出約米粒大小的顆粒物,軟軟的,有點像膿包的感覺。”
“當晚,我老婆就電話聯繫了超市。對方說把肉拿回去,可以重新換一塊。超市那麼多豬肉,而我只是買了一丁點,不知道其他消費者有沒有注意到,這肉萬一吃進肚子裏該怎麼辦?”
昨天,杭州市民劉先生向錢報記者講述了自己糟心的買肉經歷。在他提供的小塊豬肉照片上,錢報記者確實發現了肉上有不少類似膿包狀的物質。劉先生也表示,8.63元的豬肉雖然價錢不貴,關鍵是自己想要個明白的說法。
專家會診:
“膿包豬肉”不是病死豬
系豬生前受傷發炎所致
超市方面表示,10月15日,總檯確實接到一位消費者投訴買回去的肉有膿包,當時的回覆是可以來店裏重新換一塊,事後消費者沒有來換肉。
在網上輸入“膿包豬肉”,跳出了全國各地關於膿包豬肉的消息,看來,這類問題並不是偶然現象,存在一定的發生機率。那麼,“膿包豬肉”到底是怎麼回事,它會不會是問題豬肉,還能不能被人食用?爲了弄清楚真相,錢報記者聯繫了省市畜牧獸醫檢驗檢疫部門和畜牧專家,以及負責超市生鮮業務的生鮮配送公司。
當劉先生購買的豬肉照片,擺在杭州市畜牧獸醫局檢疫處副處長王雷傑面前時,他叫齊了處室的技術人員,對這塊豬肉進行了一場感官會診。
會診的結果,首先排除了豬肉的疫病和寄生蟲。因爲像口蹄疫等疫病早在生豬拉出養殖場前,就會被發現,並進行無害化處理,根本不可能進入流通環節;而旋毛蟲等寄生蟲,也必然是在生豬屠宰環節被檢出,並當場對豬肉進行無害化處理。
那麼,豬肉上類似膿包的顆粒物究竟是哪裏來的?
王雷傑和同事的判斷是,導致豬肉出現這種情況的原因有兩個:第一種可能,是這頭豬生前身體受過傷,並伴有炎症等病症導致的;第二種可能,是這頭豬在打疫苗的時候注射不當,導致周邊的肌肉組織出現了異樣。
隨後,錢報記者又與浙江省農科院畜牧所豬類專家褚曉紅取得聯繫,對方更傾向於第一種可能,認爲該豬生前有炎症等病症,形成了結節性膿包,一般發生在結締組織或淋巴部位。
同時,褚曉紅和王雷傑均認爲,這樣帶結節性膿包的豬肉部分,是不建議食用的,不過,其它正常部位的豬肉,充分煮熟後仍然可以食用。
超市迴應:
特價豬肉也是新鮮肉
打折原因系豬肉邊角料
“生豬檢疫實行國檢,屠宰環節有頭蹄體表、內臟、胴體、寄生蟲、複檢五個檢疫步驟,官方獸醫在屠宰環節的工作流程被稱爲 五崗十七刀 。結節性膿包豬肉這種情況,屠宰環節會偶有發現,我們是把它和淋巴一起修掉的。”王雷傑說:“一頭屠宰好的生豬,出廠前至少要被砍上17刀,才能完成全部檢疫,但這並不代表屠宰場可以100%發現每頭豬上所有的結節性膿包。”
就這樣,一塊隱藏着結節性膿包的豬肉,就可能進入了物流環節。
“我們每天爲超市門店配送散裝豬肉,每一頭豬都是檢驗檢疫合格的有證豬肉,貨源基本在省外。入庫後,我們會對肉進行驗收,並處理沒有修乾淨的淋巴,如果發現了結節性膿包肉,也會一併剔除。”生鮮配送公司的採購負責人盧經理說:“雖然有層層把關,但是沒有切開的豬肉裏,如果有結節性膿包,我們確實很難發現。”
“當時,劉先生購買的是超市特惠豬肉,請問豬肉特價的原因是什麼呢?”錢報記者也就此展開了追問。
盧經理的答覆是:“超市的豬肉都是當天配送和銷售的,特惠豬肉天天有,並不是這肉不新鮮,或者要過期了。特惠的原因是,這些豬肉的位置不太好,會比較靠近豬頸部,或兩腿之間肋排以外的部分,肉的品質沒有其它部位好。”
菜籃子提醒:
專家支招
如何挑選美味放心豬肉
我們怎樣才能挑選到一塊放心優質的豬肉呢,褚曉紅老師爲大家支了幾招——
現在,市面上的豬肉品種分爲三類,第一類是主導的外源型豬肉,也就是國外引進的生豬品種;第二類是中國土生土長的豬肉品種,比如金華兩頭烏;第三類是土豬和洋豬雜交的優質品種。
三類豬肉中,最好吃的是雜交良種豬,其次是土豬肉。豬肉最好的部分是靠近背脊附近的肉,就是俗稱的裏脊肉,適合做大排;另外背肩部的五花肉也不錯,適合做紅燒肉;豬大腿肉口感略柴,比較適合燉煮。
現在,大家吃到的豬肉品種基本是洋豬“外三元”,它的脂肪層沒有土豬那麼厚。
買豬肉時,大家主要是看肉的顏色是否鮮紅,顏色發白或粉紅的最好不要購買;然後用手指按壓一下,看豬肉是否能迅速回彈。
待宰母豬逃上山生下21頭小豬 竟都是“混血仔”
江蘇母豬吃人事件:母豬啃咬兩歲男童(豬腹中發現毛髮)
10噸豬肉翻車遭哄搶市委致歉 豬肉遭哄搶後續來了
豬肉夜裏泛出藍光是怎麼回事 如何正確選擇豬肉
吃豬肉要懂的知識 盤點與豬肉搭配的食物
萬斤病死豬肉賣出 生產銷售問題豬肉已經長達559天
如何鑑別豬肉 長期吃這種豬肉等於慢性自殺
男子稱永輝超市買牛肉實爲豬肉 牛肉和豬肉哪個營養價值高
豬肉怎麼挑選 過年買豬肉的注意了
女司機掛錯擋撞豬棚 傷18頭豬賠6000多元
穆斯林爲什麼不吃豬肉,伊斯蘭教規定不能吃(內心討厭豬)
小嶋陽菜表情包豬是什麼梗 洪水豬表情包
披着羊皮的豬 罕見品種驚呆專家到底是羊還是豬來歷揭祕
吃豬肉好嗎 四種食物不可與豬肉同食
如何鑑別豬肉 長了這一物的肉千萬別買來吃
教你區分豬肉前腿肉和後腿肉 不同位置口感不一樣別買錯了
教你區分豬肉前腿肉和後腿肉圖片 不同位置口感不一樣別買錯了
【圖】女警察轉崗成豬倌 心理專家培訓勞改分子養豬創業致富
豬肉的做法大全 豬肉的家常做法圖 豬肉怎麼做好吃又簡單
富貴豬——南京博物院藏豬文物展:富貴豬跑到博物館了
客家豬肉湯的做法-客家豬肉湯的營養
超市買回來的豬肉末要洗嗎 超市買回來的豬肉末要不要洗
新華社:豬價跌穿成本線 破解“豬週期”咋這麼難