西安天氣預報一週:天氣有多熱 2小時後肉熟了
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每年夏季高溫天都有媒體報道稱,地表溫度特別高可以煎熟雞蛋。7月11日,內蒙古阿拉善盟額濟納旗日最高溫達到40℃,有人在鐵杴上煎熟雞蛋。2016年夏季,有山東大媽在車輛後蓋煎熟雞蛋,烤肉烤蝦。
網傳的這些是真的嗎?昨日下午,華商報記者選取了一天中最熱的兩個小時進行了實驗。
■實驗時間:7月12日下午2時至4時
■實驗地點:南三環某單位4樓平臺
■實驗人員:華商報記者
■實驗用品:
1.兩塊鐵皮作爲本次燒烤的“鐵板”
2.雞蛋、蝦、厚約2cm的生魚片、培根、牛肉卷
■實驗過程:
1.中午12時許,將兩塊“鐵板”放置在平臺一桌子上開始暴曬。下午2時,開始進行“鐵板燒”。
2.將雞蛋磕至鐵皮上,兩個雞蛋一個蛋黃蛋清全部攤開,另一個蛋黃並未散開,同時放置蝦、生魚片、培根、牛肉卷
3. 分別於半小時後、一小時後、兩小時後觀察“鐵板”上食物的狀態
4. 分別於實驗開始前、半小時後、一小時後、兩小時後測試地表及“鐵板”溫度。注:整個實驗過程,鐵皮一直處於太陽直射狀態
>>專家
“小火慢烤”也可以將食物烤熟
昨日,華商報記者從氣象部門瞭解到,一般一天中溫度最高的時間段爲下午2時至4時,所以此次實驗選取的時間正是最熱的時候。昨日氣象部門的數據表明,試驗地距離較近的大雁塔監測點最高溫度達42.6℃。
實驗結果發現,兩小時後肉類食物都被烤熟了,但雞蛋卻並非常規意義上的“煎熟”,而是被曬乾了,這是爲什麼呢?對此,西安鐵一中高中物理老師邱振東說,烹飪食物大都需要溫度達到一定程度纔可以快速將其做熟,“鐵板”溫度雖然達到60℃,但距離烹飪食物的高溫還差一些,不過通過“小火慢烤”的方式仍然可以讓食物變熟。其實實驗中的雞蛋已經熟了,只是因爲這種“小火慢烤”的狀態讓其水分全都蒸發完了,所以烤熟後成爲一種曬乾、類似粉末的狀態;而肉類因爲結構更爲緊密,保存水分的能力更強,“小火慢烤”後仍會保留一些水分,所以其烤熟的狀態和平時烤肉成熟的狀態比較接近。 華商報記者 趙瑞利 實習生 張旖華 攝影 趙彬
西安天氣預報一週
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