知情者曝肯德基陳油新油混用 雞翅炸制時間減半
本文已影響2.39W人
本文已影響2.39W人
據中國之聲《新聞縱橫》報道,肯德基等洋快餐在人們眼中一直是衛生、快捷的象徵。但是最近卻曝出“肯德基炸雞用油4天才更換一次”,“食用油反覆使用”等問題。從豆漿粉衝調的豆漿到現在反覆使用食用油,肯德基陷入多事之秋。
事實真相如何?反覆使用食用油會對消費者造成怎樣的危害?
爆料一:
陳油混着新油用
記者9日在寧波北侖新大路肯德基門店發現,購買漢堡、炸雞等產品的人流與平日相差無幾。在購買雞腿堡和雞翅時,記者向店員詢問肯德基的炸雞用油幾天換一次,雞肉是否新鮮。店員語氣堅定地表示,餐廳炸雞所用的油天天更換,而用於製作漢堡的麪包片也保證新鮮。記者聯繫到了一位曾經在寧波一家肯德基店裏做總配的小李,他告訴記者,炸薯條、雞翅的油並不是每天都換。
小李:油不是每天換的。偶爾換的,反正五天肯定是有的。
小李還說,用過的油放在油槽子裏,再用時並沒有過濾。
小李:炸好不過濾的,再炸的時候直接拿來用了。
記者還了解到,陳油用量不夠時,店裏一般都是加點新油進去繼續使用,也就是說,煎炸食品時陳油是一直有的。
小李:直接新的油是固體的,尼龍袋包裝的,用紙箱裝着的,油用少了就把新油加點進去。
爆料二:
雞翅炸制時間減半
記者也走訪了浙江東陽市人民路和雙峴路兩家人流量大的肯德基店。大三學生徐同學每年的暑假、寒假都會回到東陽老家,在東陽的兩家肯德基餐廳裏兼職打工,他的工作主要是在肯德基的後廚裏做炸雞、雞肉卷等。徐同學向記者透露,在他打工期間,東陽的兩家肯德基餐廳後廚食品衛生雖然沒有出現觸目驚心的現象,但也存在“炸雞油”使用不規範的食品衛生安全問題。
徐同學:在我兼職過的兩家肯德基店裏,生意淡時,用於炸雞的油是兩天就換一次油;生意好的時候,就一天換一次;尤其是生意實在忙不過來時,像雞翅本應該炸7、8分鐘,但不到4分鐘就被撈出來了。
追問:
油可用多少次?國家無標準
在杭州餘杭區臨平肯德基餐廳,記者隨機採訪了多位顧客,他們表示,最近肯德基、麥當勞頻頻曝出的幾起食品安全事件,讓大家心理很受傷: “近兩年一直在出現問題,一會雞翅一會油,心裏一直相信的大品牌一直出現問題,我都不知道以後應不應該相信。”
自從炸雞用油反覆使用這一情況被媒體報出以後,百姓對此議論紛紛。近日,針對媒體的報道,肯德基所屬的百勝集團在官方網站上作出迴應,在其原文中稱:“目前中國肯德基的營運管理流程不僅借鑑了品牌的全球經驗,同時也結合了中國食品安全法律與法規的要求”。那麼我們的相關法律法規是怎麼樣的呢?記者就此採訪了杭州市餘杭區衛生監督所副所長魏建軍。
魏建軍:現在沒有一個規定油可以反覆使用多少次,國家只有一個關於煎炸油的標準,只要符合這個標準,油就是可以用的。沒有一個規定說油可以用幾天,幾天用好就不能用了。這個和油條是一樣的,油可以用多少時間、煎幾根油條算是符合標準,國家沒有這個標準。
解讀:
反覆用油對人體有害
而關於食用油反覆使用的問題,百勝集團的迴應是:“肯德基有嚴格的烹飪油管理規定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣,減少殘渣對烹飪油品質的影響;同時採用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化,一旦接近指標要求限度,就會立刻廢棄,以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》”。
從以上這段話中,似乎肯德基間接承認了反覆使用食用油。那麼反覆使用的食用油對人體會不會有危害呢?南京農業大學周應恆教授指出,食用油被反覆使用,肯定是對人體有害的。
周應恆:關於對人體危害的問題,我覺得食用油反覆燒,肯定油脂會裂化,有一些成份會發生變化,燒久的話肯定是有問題的,這個毫無疑問。所以我們在平常在使用的過程中,最好不要把油燒得過度。油脂反覆使用肯定是對人體有害的,至少是不衛生的。
周應恆教授認爲,爲了吃的放心、安心,我們一方面期待相關部門能儘快出臺更規範、具體的法律法規,一方面我們也期待食品行業自身能夠有所自律:
周應恆:國內對於食用油特別是油炸食品的用油到底能重複用多少次,以及其衛生標準,應該儘快制定相應的標準,這是最穩妥的做法。我覺得國家在沒有食品標準之前,從業人員應該制定行業的標準,要基於基本的食品安全衛生的來考慮,這是作爲企業應擔負的責任。
怎麼自制健康油炸品方法
炸雞排用什麼油 炸雞排用油多久換一次
吃肯德基遭性侵淪爲玩偶 人妻被炸雞攻下心房遭人迷姦
肯德基人造肉炸雞銷售一空 人造肉炸雞是怎麼回事
肯德基的創始人故事 揭肯德基是怎麼來的
乙肝患者少食油炸食物
老油炸的油條會致癌
如何挑選食用油?轉基因食用油安全嗎
陳皮雞翅
臺灣查獲百噸級餿水油混制食品油案件
自制烤雞翅
怎麼用橄欖油自制卸妝油
燃油車將“消失”?中國將制定禁售燃油汽車時間表
油炸食物香脆好吃 減少油炸食物不健康性的方法
肯德基用的是什麼油 肯德基用花生油嗎
油炸食品會導致“肥胖基因”攜帶者體重增加
食用油的存放時間是多久
肯德基炸雞怎麼做好吃 肯德基炸雞的做法
如何炸辣椒油?炸辣椒油的小竅門
肯德基麥當勞再陷藥雞門 一雞吃18種抗生素
肯德基吃出蒼蠅卵 盤點肯德基被爆的食品問題
油炸蠶蛹要炸多長時間
轉基因油能吃嗎?轉基因油可以長期使用嗎
肯德基迴應稱“速成雞”事件 教你健康吃雞肉
傳肯德基豆漿含轉基因?
油炸木的功效與作用
肯德基道歉:所售醇豆漿由專用豆漿粉調製而成
咽炎患者少吃油炸食物
炸雞裹粉起鱗片原理:重複多次包裹油炸(炸前揉搓雞肉)
炸雞翅的做法-奧爾良雞翅怎麼做
肯德基速成雞再曝隱患 檢疫合格證花錢可買
浙江孕婦吃肯德基 雞肉現白色蟲卵
每天吃炸雞易早衰 油炸食品的六大危害