北京餐廳後廚將配油水分離設施 垃圾可變肥料
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昨天,本年度週四垃圾減量日暨綠色餐飲月活動啓動。今年年底前,北京市要初步建立餐廚廢棄油脂專業化收運隊伍。餐廳後廚將開闢專門的“地溝油”油水分離設施,使當日回收的餐廚垃圾變爲富含營養的高等肥料。
在定慧寺湘鄂情餐廳後廚,角落裏一個不起眼的小房間是這裏專門進行餐廚廢棄油脂也就是“地溝油”回收分離的操作間。屋內地面上有兩個封蓋的大池子,上面管線密佈,屋內地面乾淨整潔,並不見油污橫流。餐廳院內設有一個小型的餐廚垃圾處理站。一臺漏斗形的機器正在往外噴吐黃色鋸末狀的處理物。這些“鋸末”就是由餐廳中午產生的餐廚垃圾轉化處理的生化腐植酸,是一種富含營養的高等肥料。而這間小小的十幾平方米的處理站每天就可消化600公斤的餐廚垃圾,同時服務周邊4家餐飲企業。
北京市商務委員會副巡視員趙立宗介紹,今年1至10月全市餐飲收入達到640億元,同比增長16%,預計今年全年餐飲收入將突破700億元。在增加收入的同時,各餐飲企業都要做到配備油水分離、油煙淨化、隔油設備設施,按規定單獨收集、存放本單位產生的餐廚廢棄油脂,選擇區縣政府確定的專業化收集運輸企業,承擔處理服務並簽訂協議,不得私自出售和處理。所有餐飲單位都要認真履行舉報非法收集運輸、非法制售“地溝油”行爲的義務。
市市政市容委副主任陳玲告訴記者,今年年底前,本市要初步建立餐廚廢棄油脂專業化收運隊伍,力爭將重點行業、重點單位和重點領域70%以上的餐飲服務單位納入餐廚廢棄油脂規範收運。同時,將開展餐飲服務單位餐廚廢棄油脂的規範管理,實行排放登記,規範合同,建立源頭產生、收運流轉、處理利用、全程聯單的管理制度。嚴厲打擊和查處非法收集、運輸加工處理、銷售餐廚廢棄油脂的違法犯罪行爲。
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