店員員收銀後不洗手就接觸食物 最好購買現加工早餐
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最近一個網上熱傳的帖子稱,那些我們經常光顧的外帶早餐店存在很多衛生隱患,主要是八大衛生隱患:工作人員收銀後不洗手不消毒就處理食物、工作人員接觸抹布後直接處理食物、早餐店天花板牆面等積着厚厚的油質和灰塵、工作人員未戴口罩帽子、早餐店內的醬料瓶未加蓋等等。
實際情況到底如何?昨天一早,記者隨機在杭城體育場路、所巷、鳳起農貿市場、長慶街等街頭巷尾的17家外帶早餐店看了一下,發現衛生隱患的確不少。其中,工作人員收銀後未洗手、消毒就直接處理食物的問題最爲嚴重。
工作人員收銀後不洗手就接觸食物
早上8點不到,鳳起農貿市場內一家賣燒餅、油條的外帶早餐店外,好幾個要買早餐的年輕人手拿零錢等着。
不到十個平方米的早餐店內只有兩位工作人員,都穿着沾滿油質的舊衣服。一人負責擀麪下鍋,另一人則負責炸油條和收銀,他在接過購買者手中的錢後,隨後就拿起油條遞給顧客。
此時,擀麪那位工作人員的手機響起,他停下手中的活拿出手機接聽,完了掛斷電話後繼續擀麪。
不過,這只是外帶早餐店所存在的小部分衛生隱患而已。經過昨天的小調查,我們發現的具體問題如圖,問題最嚴重的就是17家店的工作人員收銀後都不洗手、消毒就接觸食物;問題最輕的是工作人員佩戴戒指或手鍊,僅佔5.9%。
市民最好購買看得見現加工的早餐
針對我們隨機調查出來的外帶早餐店所存在的衛生隱患,拱墅區衛生監督所監督一科科長餘蔣敏深有感觸。“我們在對餐飲單位做日常檢查的時候,也包括外帶早餐店,你們所看到的問題跟我們在檢查時所發現的基本差不多。”餘科長說。
“我們一般平常都要求工作人員佩戴口罩和帽子,這是餐飲從業人員的操作規範,戴口罩是爲了防止通過唾沫傳播致病菌,戴帽子則是爲了防止頭髮等髒東西掉進食物而招來顧客投訴。”但事實上,一些店很難做到位,餘科長解釋,這些外帶早餐店存在衛生隱患的主要原因是這些店很小,工作人員不多,一般一個店兩三個人,根本不可能安排專門的收銀人員。
對此,他針對早餐店有兩個建議,一是工作人員可以準備兩副顏色不一樣的手套,一副收銀的時候用,另一副在拿食物的時候用;另一個建議就是放個盒子,讓顧客自己找零,但這得建立在雙方都誠信的基礎上。
同時,餘科長建議需要購買外帶早餐的人,最好是去環境清爽、乾淨的店裏購買,併購買能看得見的現加工的食物。
不同人羣有各自適合的營養早餐
不管是從醫學還是營養學的角度來看,早餐都是一天中非常重要的一餐。由於工作時間緊張,現在越來越多的人沒時間自己準備早餐。如何爲自己購買一份營養早餐,杭州市紅十字會醫院營養科主任章紅英給出了專業的建議。
學齡兒童:上學時有體育課,這使得他們的體能消耗增加,所以需要充足的能量供應和蛋白質,像牛奶、雞蛋、豆漿、肉包、刀切、花捲等都可以選擇。但含蛋白質食物與含碳水化合物食物要結合起來吃,這樣對蛋白質有庇護作用,讓蛋白質真正用於孩子的生長發育。
辦公室白領:長期伏案工作,一般都有控制體型的需求,這就要求熱卡的攝入量把握好,但要保證蛋白質的攝入量,像豆漿加菜包的清淡組合就比較不錯。而像珍珠奶茶、泡芙、小蛋糕、夾心餅乾等高脂低蛋白的食物儘量少選。
體力勞動者:要保證充足的能量,在沒有高血壓、糖尿病等基礎疾病的情況下,可適當選擇拌麪加煎蛋這樣的高脂高蛋食物。
不過,章主任說,從均衡飲食的角度來看,現在普遍人的早餐都比較缺少蔬菜和水果的攝入,所以建議大家在購買外帶早餐的基礎上,再爲自己準備一點水果帶着。
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