全麥麪包爲什麼是酸的?微酸表示沒有防腐劑(過酸變質)
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因爲有些全麥麪包不添加防腐劑,所以在食用時,會有點酸味。而有些全麥麪包則是因爲變質纔會酸的,所以在食用時一定要注意,在食用之前,可以看一下全麥麪包的成分表,如果沒有任何的防腐劑,就說明全麥麪包的酸味是正常的。
一、全麥麪包的做法在製作全麥麪包之前,需要準備高筋麪粉、全麥麪粉、細砂糖、鹽、酵母以及水,將準備好的所有材料倒入揉麪機內,需要揉30分鐘左右。麪糰揉好之後,放在常溫下發酵60分鐘,發酵完成後,需要檢查麪糰是否已經發酵好,發酵好的麪糰既不會回彈也不會回縮。
麪糰發酵好後,需要進行手工揉搓,揉10分鐘左右即可,麪糰揉好之後,放在烤箱內進行二次發酵。二次發酵完成後,篩上細麪粉,用小刀在麪包上劃十字,放在烤箱內烤30分鐘即可。
二、全麥麪包的功效與作用全麥麪包是由沒去掉外殼麩皮與麥胚的全麥麪粉製作的,所以全麥麪包的顏色是有些黑的,而全麥麪包的口感要比普通白麪包差一些,但其中卻含有豐富的b族維生素,b族維生素對治療疲倦、食慾不振、腳氣病有一定的作用。
除此之外,全麥麪包中還含有粗纖維,有治療便祕的功效。在全麥麪包是鹹的嗎中就曾提到,全麥麪包有減肥功效,因此在減肥時期也是可以使用全麥麪包的,因爲全麥麪包中有很多纖維,可促進腸道蠕動,吃了不僅不會長胖,而且還會減肥。
三、全麥麪包的吃法因爲很多全麥麪包不添加任何防腐劑,所以吃起來會有一些酸味,爲了讓全麥麪包的口感更好,在食用全麥麪包時,可以適當加一些蜂蜜或者是果醬,如果在減肥時期,就不要用果醬來搭配全麥麪包了,因爲果醬中含有很多糖分,對減肥並沒有益處。
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