趙忠祥麪館關門 顧客稱量太少味道一般
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趙忠祥三生面館關門一個多月了
去年9月,繼孟非、韓寒等明星之後,趙忠祥也來南京開餐館了。趙忠祥三生面館主打老北京炸醬麪,店裏還陳列了他珍藏的字畫、老北京照片。據稱,店裏最便宜的一碗麪要25元,招牌三生面要36元。
今年上半年,“趙忠祥三生面”在南京新街口又開了第二家店。
不過,有細心的市民發現,三生面館最近似乎消失了,搜索大衆點評,也找不到這兩家店了。
昨天,記者探訪了位於新街口新百和江寧萬達的兩家“三生面”店,發現都已經關門歇業。
在新百B座五樓,一位工作人員指着一個老北京風格的餐館門頭告訴記者,這裏原來就是趙忠祥三生面館。如今這裏大門緊閉,招牌已經被拆除。木門正中間掛着一個小牌子,上面寫着“工程改造,暫停營業”。
江寧萬達的店看起來比新街口店大一些,不過,整個店面都被圍擋擋了起來,圍擋上也寫着“店鋪改造中,敬請期待”。
記者詢問旁邊商家的工作人員得知,這兩家趙忠祥三生面館已經關門歇業一個多月了,“生意不好,沒有多少人來。”
記者搜索微博發現,很少有人說面好吃,有網友評價“量少味道一般”,也有人說“點了招牌三生面,就是味道一般、貴了很多的炸醬麪,不怎麼值得”。
昨天下午,記者聯繫上趙忠祥的助理,對方表示,三生面館在南京的兩家店確實都關門了,但對於其他事情不願多說。
明星餐廳經營喜憂參半,盛況不再
韓寒、趙忠祥、孟非、梅婷、張嘉佳、姜武……衆多明星扎堆在南京開餐廳,掀起南京吃貨圈的粉絲經濟。如今,趙忠祥三生面館沒說“再見”,就默默和南京人告別了。那麼,南京其他明星餐廳經營得怎麼樣?
昨天中午11點半,記者來到南京虹悅城,姜武的麪館“武面”今年2月在南京開業。工作日的中午,武面的人氣還算可以,一共60個餐位,上座率差不多有一半。工作人員告訴記者,店裏的生意一直還可以,週末有時還需要等位,今天,武面要在蘇州開第二家店,“接下來還要在其他地方開呢。”
新街口德基廣場的“很高興遇見你”,是繼長江路店之後,韓寒在南京開的第二家店。中午12點,店裏的客人並不多,樓上、樓下兩層,座位空了一大半。
梅婷的米法西班牙餐廳開在江寧萬達廣場,餐廳外的小木板上寫着各種打折信息:“11月17日到20日5折起”“支付寶買單享85折”……儘管如此,客人還是不太多,下午1點左右只有兩桌客人在用餐。工作人員告訴記者,即使是飯點,客人也不是特別多。
2014年年底孟非的小面剛開業時,幾乎是一面難求,有記者來南京吃孟非小面,買了20元黃牛票才進了店。上週日下午2點半左右,記者來到河西萬達廣場的孟非小面,雖然過了飯點,但上座率達到80%。不少吃貨表示,如果是飯點來吃麪,還是需要“小排一下隊”。
真正參與餐廳管理的明星很少
明星開店,除了吸引消費者眼球,出了問題也容易受到更多的關注。
昨天,有媒體報道,韓寒餐廳在武漢的一家分店因無證經營以及鼠患嚴重而被關停。
報道稱,兩年前,“國民岳父”韓寒開始涉足餐飲業,推出原創餐飲品牌“很高興遇見你”,並在短短一年時間內開了30多家門店,一時間名聲大噪。
然而,步子跨得大,問題也暴露得多。繼去年寧波分店涉嫌無證經營被立案查處、今年8月蘇州分店遭遇裝修公司討薪之後,武漢分店又出事了。日前,武漢中南路的“很高興遇見你”餐廳因無證經營、鼠患嚴重等問題,被當地食品藥品監督管理局強制關停。執法人員發現,該餐廳鼠患嚴重,倉庫貨架頂部全是老鼠屎,有些食品包裝袋已經被老鼠咬破,有些餐桌上甚至都能看到老鼠屎。此外,執法人員還發現,這家餐廳屬無證經營,而且運營得相當不規範,員工沒有按照規定穿工作服,製冰機也沒有按照規定清洗和保養。
韓寒餐廳因爲人氣高、連鎖店多一直備受關注,今年9月1日,記者也就其外賣餐品和堂食餐品不是一回事做了報道。
明星開店是不是隻是拿明星說事,卻疏於管理和經營?很高興遇見你南京店市場部的一位工作人員告訴記者,韓寒餐廳在各個地方的管理方式不同,就南京而言,是股份制,總部很少參與,“只是管錢。”
在“武面”,當記者詢問姜武會不會來店裏看看,工作人員笑笑,“一年最多來兩次吧。”據瞭解,明星餐廳大多是合夥人或家人在代爲打理,比如梅婷的餐廳是由其哥哥梅海濤打理,明星本人真正參與進來的很少。
開餐廳,味道比老闆更重要
今年8月,記者報道稱,2013年餐飲業遭遇寒潮,但也就是從這一年開始,不少明星進軍這一行業,“其賺錢的目的不言而喻。”可是,反觀上世紀九十年代那一批明星開的餐廳,情況並不樂觀。孫楠、劉嘉玲、韓庚、郭德綱等明星的餐廳,還有姚明在美國的一家餐廳均已停業。
對於明星開店,江蘇省餐飲行業協會祕書長於學榮首先給出肯定意見。他說,一些明星的店,以經營地方特色風味小吃爲主題,這具有一定的特色和生命力。
但他也認爲,明星開店的目的有多種,有的是出於興趣,有的則是投資人看中其名氣進行投資和炒作。在互聯網思維下,明星效應更容易引起消費者關注,但如果沒有過硬的管理和產品,明星開店的成功率就不會太高。
“很多明星沒時間也沒經驗打理餐廳,再加上產品一般、價格不低,那還去幹嗎?”於學榮非常認同一名網友的觀點,即味道比老闆更重要。他說,獵奇心理不應是餐飲發展的常態,要專業的人做專業的事。
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